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Ingredienti:
  • 1000 G Asparagi

  • 2 Uova

  • 100 G Burro

  • Prezzemolo

  • Sale

Lavare gli asparagi, legarli, cuocerli in acqua bollente salata per 20 minuti, togliere lo spago e disporli su un piatto da portata. Far rassodare le uova, sgusciarle e tritarle. Cospargere le punte degli asparagi con le uova, il prezzemolo tritato e il burro fuso e servire ben caldi.