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Ingredienti per 4 persone  

700 G Asparagi
3 Uova Sode 
1 Cucchiaino Aceto Di Vino 
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
1 Macinata Pepe .

Preparazione

Lessare in acqua bollente salata gli asparagi mondati. Sgusciare le uova e frullarle con aceto, olio, sale e pepe fino ad ottenere una salsa cremosa. Servire gli asparagi con la salsa.