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Risotto agli asparagi

Ingredienti

Riso vialone nano Veronese
brodo di asparagi
asparagi bianchi
olio extravergine d'oliva
cipolla
burro
parmigiano

Procedimento:

Preparare del brodo con gli asparagi. 
Tostare il riso con gli asparagi tagliati finemente, olio extravergine di oliva e cipolla. Bagnare con il vino bianco, farlo sfumare e aggiungere il brodo per portarlo a cottura.

Terminare di cuocere al dente sempre mescolando. A cottura avvenuta, mantecate con burro crudo e parmigiano grattugiato.