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Tortino agli asparagi

Lavare e tagliare gli asparagi, far rosolare un po' di scalogno, aggiungere gli asparagi, sale, pepe olio d'oliva, una spruzzata di vino bianco e cuocere lentamente.

Rivestire con delle fette di lardo aromatizzato degli stampini di alluminio, riempirli con gli asparagi precedentemente cotti, chiudere il fondo dello stampino con il lardo in eccedenza. Mettere in forno a 180° per 15 min. Preparare a parte la fonduta facendo bollire la panna fresca con il formaggio Grana gratuggiato.

Stendere la fonduta sul piatto, porvi al centro il tortino caldo e guarnire con prezzemolo tritato e due asparagi interi.